Avec une densité de population de 262,3 hab/km², la commune dont la population totale est de 2 264 habitants (recensement de 2021) compte une proportion de 49,0 % d’hommes pour 51,0 % de femmes.
Les habitants de Jaux sont appelés les Jauens et les Jauennes.
Jaux, dont l’altitude varie entre un minimum de 31 mètres et un maximum de 125 mètres pour une altitude moyenne de 78 mètres, couvre une superficie de 863 hectares soit 8,63 km².
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